Coloridinhas

             

26 abril 2013

[Receita] Marshmallows fofíssimos

Como alguns sabem, no dia 19 de abril foi o meu aniversário. Resolvi contrariar a Bianca do passado, que queria fazer festa, e apenas saí com a família e agregados para jantar. Foi o melhor para o atual estado de espírito, e achei muito muito bom!

Tá, mas o que isso tem a ver com marshmallow? Tudo! Logo após o jantar, quando chegamos em casa, descobri uma caixona em cima da mesa! E nada mais era do que uma batedeira! Não foi uma planetária, foi uma elíptica, mas daquelas que trabalham sozinhas, com 2 bowls! A primeira coisa que pensei foi: Finalmente!! Marshmallows! Que é claro: é a primeira coisa que se pensa quando vemos uma batedeira! Ok, quando eu vejo uma batedeira! :D

Antes de você pensar duas vezes e achar que tudo vai dar errado, saiba que eu sempre pensei que fosse muito complicado e depois me surpreendi! É fácil! :D
A receita original veio desse livro, cheio de coisas legais!

Ingredientes:

  • 2. col. sopa de açúcar de confeiteiro;
  • 2 col. sopa de amido de milho (a famosa maisena);
  • 2 col. sopa de gelatina em pó sem sabor;
  • 400g de açúcar cristal;
  • 50g de glucose de milho (usei da marca yoki, aquele cor de mel. Não precisa ser transparente);
  • 2 claras grandes;
  • 1 pitada de sal;
  • 1col. chá de essência de baunilha;
  • Óleo de girassol para untar (podem ser outros óleos. Procure o menos aromático!);
  • Usei uma forma redonda de fundo falso (facilitou muito) de 29cm de diâmetro e 5cm de altura. A receita indicou uma quadrada de 25cm de lado e 5cm de altura. Veja as formas que você tem em casa e faça as contas.
Em um potinho, misture o amido de milho e o açúcar de confeiteiro. Unte a forma com óleo e polvilhe o conteúdo do potinho por cima. Retire o excesso e reserve.
Em outro potinho, coloque a gelatina em pó mergulhada em 6 col. de sopa de água fria. Deixe descansando.

Em uma panela, no fogo médio, coloque a glucose, o açúcar cristal e 250mL de água, sempre mexendo, até que o açúcar dissolva por completo. Quando isso ocorrer, pare de misturar e espere que chegue a 120ºC. Caso você seja como eu e não tenha um termômetro de açúcar, deixe fervendo até que a gosminha atinja ponto de bala mole (esse vídeo, a partir do minuto 1:28 explica como saber o ponto com apenas um "cupinho" de água fria). Em seguida adicione a sua gelatina que ficou descansando. Quando ela derreter, desligue o fogo.

Enquanto o açúcar ferve (para economizar seu tempo precioso), bata com uma batedeira as duas claras em neve e a pitada de sal. Continue batendo e vá adicionando em um fio contínuo, a calda quente e a colher de baunilha. Deixe batendo por aproximadamente 4 minutos, até a mistura formar uma fita quando os batedores forem levantados.
Foto de noite, de celular. Me perdoem. :P
Agora despeje essa melequinha na assadeira, cubra e espere secar por no mínimo duas horas. Eu deixei a noite toda, para garantir. Só cortei no dia seguinte, pela manhã.
Aquela mistura de amido e açúcar de confeiteiro que restou, você pode usar nessa etapa. Bastante. O marshmallow fica muito grudento, até meio chato de ser manuseado. Mas, é só colocar nessa mistura que fica ótimo e não te dá trabalho algum! Então, espalhe o pó nas mãos, na bancada, no próprio marshmallow, na cozinha inteira!

Depois de desenformado, é só cortar! Você pode usar cortadores de biscoito ou fazer cubinhos com uma faca (o que é mais fácil e na minha opinião, funciona melhor).
Depois de cortados, devem ser passados no amido com açúcar, para cobrir todos os lados e não ficar grudando nas mãos ou uns nos outros.
E então, seus marshmallows estão prontos! Esperando um chocolate quente, um café, ou até mesmo, serem torradinhos em uma fogueira..

Fiquei louca de vontade de mostrar para vocês a textura dele. Olha que coisa maravilhosa:
Espero que vocês tenham gostado e que façam em casa também! É muito divertido! Daquelas coisas que a gente olha no mercado e acha que não dá pra ter uma versão caseira de qualidade. Mas, saiba que estivemos enganados! Achei esse marshmallow até melhor que a versão industrializada! :)

Todos os que têm batedeira em casa (seja planetária, de mão, qualquer uma), sintam-se desafiados a fazer essa receita!! Jurooo que vocês não vão se arrepender!

Uma outra dica é usar corante em pó ou em gel, para marshmallows coloridos. Ou até mesmo, tirar a baunilha e fazer com gelatina com sabor, para obter cor e sabores diferentes. Será que ficam bons? :)

46 comentários:

  1. Deve ficar uma delícia, adoro marshmallows. Beijão <3

    www.detalhesamor.blogspot.com

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  2. Que mágico! *-* Sou apaixonada por marshmallows e sempre compro aqueles pacotões gigantes dessas fofuras coloridas! Parece ser bem fácil de fazer mesmo, receita anotada! Só falta comprar minha batedeira para fazer com amor ♥ haha
    Beijão, Unsaid Things

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  3. Adoreei, Bee! Sabe que eu pensei que não dava pra fazer em casa?
    Vou testar. Fiz os cookies de chocolate essa semana e ficaram ótimos!
    Beijoca
    http://sesobrarpapel.wordpress.com/

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  4. Hum deve ter ficado uma delicia *-*

    Beijos, Rayra Mirelem
    www.rayramii.com

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  5. Ficou parecendo tofu! Hahaha, na primeira foto achei que fosse. Adorei a receita, nem vou fazer porque esses doces perto de mim são um perigo hahaha.

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  6. Ah que demais! Quando vi no Instagram tava torcendo pra ter receitinha... :)

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  7. Que super! Adorei a receita, mas aqui em casa nós não comemos muito marshmallow...
    sanduichedeassunto|blogspot

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  8. Amei, tenho loucura para fazer marshmallows, mas me falta coragem! rs
    Faz um post falando melhor sobre sua batedeira :) beijos

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  9. Que delícia :9 Estou mesmo a procura de receitas legais. Estou pensando em fazer essa daí, Claro que não posso dizer quando vai dar tempo, mas vou deixar tudo anotadinho no caderninho, e assim que possível vou fazer. Se você não se importar é claro, eu poderia até passar essa receita adiante no meu blog :b

    Ah, aquele Gif ficou tão, tão, tão... Delicioso ! hahaha :b
    Pura coincidência, eu tenho um post pronto já pra amanhã, e também tem um gif. Ultimamente estou gostando muito de por gifs nos post, é a unica forma de expressar o movimento com a foto! É o máximo *-*

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  10. Nossa, que receita mais fofinha. <3 (deve ser porque amo rosa bebê!) haha
    Parece ser uma delícia também. :) tentarei fazer aqui em casa quando eu tiver essas forminhas!

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  11. São fofos mesmo, Bibi... adoro marshmallows e desse jeito aí são bons para servir numa festinha. ^^ beijins

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  12. Que delícia! :3 vou tentar fazer algum dia desses!
    xx

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  13. Oii..
    Acabei de chegar e simplesmente AMEI!
    Que delícia! Não imaginava que pudesse existir uma receita caseira que ficasse tão fofinho assim. Adorei *-*
    Anotado!

    Beijos e um ótimo final de semana, Lu ♥
    http://luizando.blogspot.com.br

    Super seguindo *-*

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  14. Ai fiquei louca pra fazer! Deve ser bastante divertido fazer colorido... Sem falar que é uma delícia. Babando aqui, hahahhhahahaha

    Beijos, Drika

    oucacoloridovejaalto.blogspot.com.br

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  15. Ficou fofo demaaaais!
    Já quero haha
    Beijos.
    http://pandainvertido.com/

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  16. Gente, aposto que eles estão tão gostoso quanto estão bonitos!

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  17. Oi Bianca!
    Você conhece alguma receita de marshmallows sem gelatina?
    Ou que use aquela gelatina de alga?
    Obrigada!

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    1. Poxa vida.. não conheço! Até pesquisei no google pra ver se encontrava. Existem algumas, mas a textura final não é a mesma.
      Talvez testando com gelatina de alga funcione, mas não poderia te dar certeza, pois nunca fiz nem conheço quem tenha feito..

      ;**

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    2. Obrigada! =)

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  18. Ai, que saudades de marshmallows. Eu não como muito porque acho os do Brasil um pouco estranhos demais. Vou tentar fazer depois pra tomar com chocolate quente. Fica uma delícia! :)

    Pale September

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  19. Teu blog é daqueles que eu entro por acaso, e quando vejo, estou lendo posts de anos atrás!
    Amei! ahahah
    Detalhe que essa semana eu coloco várias receitinhas em prática, inclusive, a do marshmallows (acredite ou não: eu nunca comi!)

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  20. Aaaain, eu amooo marshmallow, mas sempre usei ele molinho para cobrir tortas e bolos, e o durinho eu deixava para compra o pacotão mesmo, agora sim eu vou fazer o meu! haha

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  21. Que delícia! COOOM certeza vou tentar fazer. Minha mãe tem uma planetária tão antiga que chega a ser vintage, hahaha! Vou já copiar e colar o post num bloco de notas, imprimir e levar pra casa. :d

    Biancaaa, me desculpa pela demora em responder seu comentário sobre a manta de crochê. Pelo que você me disse, a melhor forma de fazer sua manta é mesmo a de Granny Squares, que são facílimos de fazer. Você já fez coisinhas muito mais difíceis, pode ter certeza.
    Quando tentei fazer a minha, usei uma receita igual a essa http://pinterest.com/pin/35184440808490609/
    Assim que começar me avisa, ok? :D

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  22. Ah... o GIF ficou uma delícia! s2

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  23. Sempre quis aprender a fazer algo comestível e bem diferente. Estou encantada por esses marshmallows caseiros! tentarei fazer.

    beijinho, Bibi.
    http://dream-after-dream.blogspot.com.br/

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  24. Adorei a receita, deu água na boca :p

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  25. Nossa, que demais!!! hahaah
    Vou procurar uma versão vegan, pq agora deu vontade!! kkkk^^
    Adorei as fotos e o gif!
    Tá demais!!
    Bjão!

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  26. Bibi,

    Da próxima vez, mande um pouco pra Sampa ;D

    Bjs

    Tathi (0T... se não sabe o que é 0T, pergunta pro Agriaum)

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  27. Talvez eu faça esse fim-de-semana :D

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  28. ai que delícia!!!! já quero fazer aqui em casa! meu marido que é viciado vai adorar! rsrsrs
    ah! adorei o blog ;)
    espero que possamos interagir mais!

    então, comecei um blog há um pouco mais de uma semana, se quiser passar pra conhecer, ficaria feliz!

    beijos beijos e bom resto de semana
    http://manualdosvinte.blogspot.com.br/

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  29. Olha, vi o post quando foi publicado. Porém não comentei. Mããããããs, na noite passada sonhei que fiz essa receita. E falei no sonho que tinha que te falar que realmente ficaram fofíssimos! hahaa

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  30. Hum!! Que delicia, amei a receita :)

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  31. Olha sóo, perdi esse post! =) primeiro parabéns atrasado rs

    eu vou guardar a receita! ganhei uma batedeira no começo do ano e só fiz duas coisas (mal feitas haha) com ela... n sei pq, faço o maior auê na cozinhaa =(

    bjs!

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  32. Bibi, não sabia que seu aniversário tinha sido agora em abril! Meus parabéns, muuuita felicidade, amor, paz, saúde, sucesso e tudo mais que há de bom! Que você continue sendo essa pessoa delicada, sensível e incrível - que transparece isso tudo mesmo por trás de uma tela de computador!

    Quanto aos marshmallows... Genteee, que textura é essa? <3 Muito amor! Eu A-M-O marshmallows, mas mesmo você dizendo que é fácil fazer, achei um tantinho complicado... Acho que vou continuar comprando os meus mesmo! Hahaha

    Beijos!

    Deborah | http://em-julho.blogspot.com.br

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  33. CARACAAAAA!! Me deu muita agua na boca!!! To doida por uma batedeira aqui e vc me posta essa coisa deliciosa!!! AMO Marshmallows!!! E o seu me fez lembrar maria-mole!!! Quero muito!!! Será que aqui tem?! Ai ai..

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  34. Ei, perfeita a sua receita. To doida pra fazer!
    Só que tenho uma dúvida, essa glucose de milho pode ser substituída por glicose normal?

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  35. Eu fiz! Mas o meu ficou igual maria mole! hahahah Apesar disso ficou gostoso :)

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  36. Eu não gosto de marshmallows industrializado, então vou dar uma chance para o caseiro. Ficou tão fofinho! haha. Amei

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  37. Ummmmm, deve ser uma delícia!! Vou tentar fazer :)

    http://blogdamarianascimento.blogspot.com.br/

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  38. Fiz sua receita e ficou ótima! Obrigada!

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    Respostas
    1. Que felicidadeeeee! :D
      Sério! Essa não é uma receita tão fácil, porque nem todo mundo encontra o ponto de bala. Então, duas pessoas que tentaram não chegaram à textura ideal.. :(

      Fiquei muito feliz por você ter conseguido seguindo essa mesma receita! :D
      ;**

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  39. Nunca me interessei tanto por marshmallows, até ver a receita de marshmallows sem ovos da Happy Mallow (uma loja inglesa que faz marshmallows), que ensinou a fazer essas delícias, de baunilha, no canal da CupcakeJemma. *-* Pareceu tãaaaooo bom! Mas não encontro a glucose incolor, tentei fazer glucose em casa (ferver açúcar e água até o ponto de bala mole), não deu. O jeito é tentar com Karo... :P Você devia checar essa receita e tentar! Easy Marshmallow Recipe feat. Happy Mallow || Cupcake Jemma

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    Respostas
    1. Haaaa... que super legal!! :D
      Já estou seguindo o canal! Adorei! o//
      Quando bater a vontade de marshmallow de novo, vou lembrar dessa receita! ^^
      Obrigada pela indicação!
      ;**

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  40. Em relação à consistência a maria-mole é mais mole que o marshmelow, porém gostaria de saber qual é a diferença entre a maria-mole e o marshmelow, já que os ingredientes são praticamente os mesmos,. Você saberia me dizer qual a diferença entre a Maria mole e o Marsmelow?

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